Zeytinyağı, belki de insanlık tarihi kadar eski bir üründür. Latince ismi "Olea europaea" olan zeytin ağacının meyvesi olan zeytinlerin kullanılmasıyla ortaya çıkan zeytinyağı hem sağlık açısından hem de gıda endüstrisinde oldukça yoğun kullanılmaktadır. Zeytin ya da zeytinyağının kullanımı hemen hemen her alanda hissedilebilmektedir.

Kahvaltı sofralarından daha ağır ana yemeklere varıncaya kadar birçok yemek tarifinin ana ögesi olan zeytinyağı aynı zamanda sağlık alanında da oldukça etkin bir şekilde kullanılmaktadır. Tarihsel olarak bakıldığında insanlık tarihi kadar eski olması ve ilk dönemlerden beri oldukça yoğun bir şekilde kullanılması sayesinde günümüze kadar önemini taşımayı başarmıştır.

En eski kayıtları 39.000 yıllık olan zeytin yaprağı fosilleri bulunmakla birlikte 3.Yüzyıla ait zeytinyağı yapımını gösteren taş kabartma levhaları da yine arkeolojik çalışmalar sonucunda elde edilmiştir. Bu bulgular zeytinyağının insanlık tarihi boyunca ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gözler önüne sermiştir.

Zeytinyağı her ne kadar geleneksel tıp alanında oldukça yaygın bir şekilde kullanılıyor olsa da günümüzde bu alanda uzman olan birçok kişi tarafından tavsiye edilmektedir. Bu durum zeytinyağı kullanımının ne kadar önemli ve ne kadar etkili olduğunu da bir kez daha ortaya koymaktadır. Yemek yapımında ya da doğrudan kullanımı sırasında oldukça faydalı olmakla birlikte farklı rahatsızlıkların da ortadan kaldırılabilmesi adına da kullanılmaktadır. Bu durum tamamen doğal olmasının ve herhangi bir katkı barındırmıyor olmasına bağlıdır.

Zeytinyağının Faydaları

Zeytinyağının sayılamayacak kadar fazla faydası bulunmaktadır. Bu faydalardan dolayı zeytinyağı için "Her derde deva" şeklinde bir tabir kullanılmaktadır. Bu tabirden yola çıkarak dahi ne kadar faydalı olduğunu anlamak mümkündür. İşte zeytinyağının yaygın olarak bilinen bazı faydaları;

• E vitamini kaynağı olması sayesinde metabolizmayı arttırır.
• Zeytinyağında bulunan tekli doymamış yağlardan dolayı kilo alınmasının zor olduğu bilinmektedir. Bu sayede özellikle kilo vermek isteyen kişiler için faydalıdır.
• Bağırsak hareketlerini düzenleyerek sindirim sistemine yarar sağlar.
• Zeytinyağı tamamen doğal olarak elde edildiğinden dolayı kalp sağlığında oldukça etkilidir. İçeriğinde %70 oranında tekli yağ asidi bulunduğundan dolayı kolesterol birikimini en aza indirerek kalp problemlerini ortadan kaldırmaktadır. 
• Cilt sağlığı konusunda oldukça destekleyici özelliği bulunmaktadır. Nemlendirici özelliğinin olmasının yanı sıra vücutta ortaya oluşabilecek akne, iltihaplanma, cilt kanseri gibi oluşumların da önüne geçilmesine destek sağlar.
• Antimikrobiyal ve anti-inflamatuar özelliği sayesinde enflamasyonu engellemektedir. Düzenli olarak zeytinyağı kullanan kişilerde patojenik bakterilerin büyümesinin önlenmesine destek sağlanmaktadır.
• Kolesterol düzeyinin azaltılmasında yardımcı olur.
• Zeytinyağında bulunan antioksidanlar sayesinde yaşlanmayı geciktirmektedir.
• Kanserli hücrelerle savaşarak rahatsızlığın iyileşmesinde yardımcı olur.